Адміністратор (господар) залу

ЗАВДАННЯ ТА ОБОВ'ЯЗКИ

• Організовує   процес обслуговування споживачів. 
• Зустрічає і розміщує споживачів у залі. 
• Приймає та оформляє замовлення на обслуговування урочистих подій, інших спеціальних заходів, організовує  їхнє  проведення.
• Керує роботою офіціантів, буфетників, касирів та інших працівників залу. 
• Складає графіки виходу на роботу вказаних працівників, розподіляє їх по бригадах і робочих місцях з урахуванням раціональних форм організації праці та економії часу. 
• Здійснює контроль за своєчасним і кваліфікованим обслуговуванням офіціантами споживачів, правильним проведенням розрахунків з ними. 
• Розглядає претензії споживачів, приймає щодо  них рішення. 
• Бере участь у розробці оформлення інтер'єру залів, реклами, музичних програм, складанні спеціальних меню. 
• Знімає показання лічильників електронних контрольно-касових апаратів, забезпечує правильне ведення касового журналу. 
• Забезпечує гарантії безпеки харчування, контролює додержання працівниками правил і норм з охорони праці, протипожежного захисту, виробничої санітарії та особистої гігієни. 
• Здійснює роботу з підвищення кваліфікації працівників.

ЗНАТИМЕ:

• Нормативно-правові акти та документи з державного стимулювання функціонування закладів харчування.
• Вимоги щодо забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення.
• Категорії і види стандартів, іншу нормативно-технічну документацію щодо сертифікації якості сировини, напівфабрикатів і готової продукції.
• Правила та  технічні прийоми обслуговування споживачів.
• Основні правила етикету та сервування столів.
• Правила міжнародного етикету.
• Техніку та специфіку обслуговування іноземних споживачів.
• Основні товарознавчі, технологічні, санітарні показники якості продуктів.
• Технологію виготовлення страв, напоїв.
• Правила подавання страв, напоїв.
• Особливості оформлення і подавання національних, фірмових та страв на замовлення, страв іноземних кухонь.
• Особливості обслуговування урочистих подій та інших спеціальних заходів, а також окремих контингентів споживачів.
• Порядок оформлення рахунків і форми розрахунку зі споживачами, у тому числі за кредитними картками.
• Раціональні методи та прийоми праці під час обслуговування споживачів.
• Основи трудового законодавства.
• Основи організації та нормування праці.
• Основи менеджменту.
• Іноземну мову міжнародного спілкування в межах розмовного мінімуму.
• Правила та норми охорони праці, протипожежного захисту, виробничої санітарії та особистої гігієни.