Кондитер

ЗАВДАННЯ ТА ОБОВ'ЯЗКИ

• Виготовляти оригінальні оздоблювальні напівфабрикати, вироби та прикраси з визначенням видів кондитерської сировини. 
• Виконувати технологічні операції при приготуванні різних видів морозива та деяких видів шоколадних цукерок.
• Виготовляти високохудожні оригінальні тістечка з різних видів тіста. 
• Розробляти рецептури та технології виготовлення фірмових тістечок. 
• Виготовляти оригінальні високохудожні торти, торти на замовлення, фірмові вироби, національні вироби.
• Виготовляти вироби з використанням сучасних видів сировини. 
• Розробляти рецептури та технології виготовлення тортів.
• Виготовляти вироби з нетрадиційної сировини. 
• Розробляти рецептури виробів з нетрадиційної сировини. 
• Виготовляти вироби артмайстер-класу з підбором елементів оздоблення та прикрас з різних оздоблювальних матеріалів.

ЗНАТИМЕ:

• Асортимент, рецептури, технологію виготовлення високохудожніх, оригінальних, фігурних, національних тортів, тортів на замовлення, тістечок, наборів цукерок. 
• Правила та прийоми розроблення рецептур виробів. 
• Способи та прийоми художнього оздоблення виробів. 
• Правила експлуатації відповідних видів технологічного обладнання, виробничого інвентарю, інструменту, їх призначення та використання. 
• Порядок ведення обліку та складання товарних звітів.